Natürlich dürfen auch die Nudelgerichte nicht fehlen, da die romagnolischen Nudelspezialitäten, sogar über die regionalen Grenzen hinaus, in ganz Italien großen Anklang finden.
Garganelli, Strozzapreti , Passatelli und Ravioli sind die typischen traditionellen Nudelsorten der Region. Der Teig wird handwerklich aus Weizenmehl und Eiern hergestellt und auf dem Holzbrett mit dem Teigroller verarbeitet. Die Nudelgerichte werden dann mit einfachen und geschmackvollen Soßen der bäuerlichen Tradition serviert.

Einige Nudelgerichte: Garganelli mit Schinken, Ravioli mit Schweinebacke und Tomaten, Passatelli mit Gemüse und Strozzapreti mit Fossakäsecreme.